FOUR POLYNÉSIEN

Le cochon avait été tué dès le vendredi matin. Une seule balle en pleine tête. Pas de souffrance. Puis débité dans la foulée. Quand je suis arrivé l'après-midi il y avait déjà de l'agitation: le camion municipal trônait sur le terrain de camping rempli de chaises et de tables. Un groupe chantait et riait autour d'un feu... Et puis à la tombée de la nuit tout le monde à disparu. 

Le lendemain matin les véhicules sont arrivés chargés de feuillages, de tubes, de toiles. Et que je t'installe un barnum et un deuxième... Ca ne traîne pas, chacun a son poste. On sent l'organisation et l'habitude du travail collectif. Pendant qu'un groupe prépare les fruits d'arbre à pain, un autre débite l'espadon congelé. Plus loin c'est la préparation du taro. Le poulet est mis à mariner. Et s'en suit la décoration des barnums. On sent le scénario rodé. On parle peu mais on s'active dans tous les coins...

Le temps d'une petite sieste car il pleut... mais le four est déjà prêt.  Au fond,  de la bourre de coco... puis des cocos .. ensuite du bois disposé en croix pour qu'il y ait assez d'air pour la combustion. Enfin des grandes pierres plates et des cailloux qui sont en fait du corail mort... mais la nuit arrive tout s'éteint... 

Dimanche 4 h arrivée de l'équipe qui allume le feu... il y a un trou au milieu puis un à chaque coin. On y verse du pétrole puis allumettes et c'est parti... Au fur et à mesure de la combustion les cocos et le bois s'affaissent faisant descendre l'édifice de 70 cm environ et vers 7 h on se retrouve devant un BBQ géant... 

Vient alors l'heure de tout mettre au feu...viande, poisson, légumes emballés dans des feuilles de bananier... puis les troncs de bananier sont aplatis et posés par dessus. Puis des feuilles de bananiers en quantité et par dessus des sacs de jute, des couvertures, des tôles ondulées et enfin un sarcophage de sable. C'est parti pour une cuisson de 3 h à l'étouffée . 

Pendant ce temps là une équipe renforcée par Cécile prépare le Kahaku. Recette: fruits d'arbre à pain cuits au feu de bois puis décortiqués. Ensuite Terii bat le fruit à pain et c'est mélangé avec du lait de coco...

Et à 11h c'est ouverture du four Tahitien.. Et les préparatifs continuent... poe banane et poe papaye... Terii, le maître des lieux s'active et coordonne. Christelle, sa femme n'est pas bien loin: uru, taro poe, poulet fafa, manioc ... etc.. sont sortis du four. Les convives arrivent les colliers de fleur sont de rigueur, les couronnes aussi... la glacière suit le mouvement. Sur fond de zique le repas est lancé. 

Rapidement les Ukuleles sortent des étuis et prennent le relais de la sono. Et ça danse et ça durera jusqu'au soir. On en prend plein les yeux,  les oreilles, les narines, le palais.. Merci à tous pour ces moments de partage de gentillesse de générosité...